Feir National HerbDay med en dusin favoritt flerårige urter

Denne timianen er allerede i full blomst og har surret av honningbier siden de små blomstene dukket opp. Blomstene er en herlig spiselig blomst, brukt i små mengder, flytende på mai-vin, i kaker eller kaker, så vel som pasta, pizza og kornsalater. Foto / illustrasjon: susan belsinger
Gressløk, både vanlig og hvitløk, er viktige urter i hagen og våroppskrifter. Medlemmer av allium-familien, de tilfører løk / hvitløkssmak til enhver rett. Foto / illustrasjon: susan belsinger
Når vi snakker om løk, ser det ut til at disse hardføre stavløkene går i hagen; når du har dem, vil du alltid gjøre det. De er en kjekk hageplante, og det er alltid nok å passere til andre gartnere. Foto / illustrasjon: susan belsinger
Ingen urtehage ville være komplett uten salvie. Denne litt skarpe flerårige er medlem av slekten Salvia – den er kjekk i hagen – og brukes i salte retter rundt om i verden. Foto / illustrasjon: susan belsinger
Rosmarin er en øm flerårig og tåler ikke harde, kalde frysende vikarer. Hvis vintrene dine kommer under frysepunktet, er det best å dyrke rosmarin i potter, noe jeg har holdt på i rundt 40 år. Det er vel verdt det både for sin duft og smak.Foto/Illustrasjon: susan belsinger
Sitronmelisse har en herlig sitronaroma og smak. Et medlem av myntefamilien, den sprer seg lett, så pass på hvor du plasserer den. Jeg får omtrent 4 innhøstinger per sesong fra plantene mine og er glad for å ha det til te året rundt.Foto/Illustrasjon: susan belsinger
Sorrel er en annen sitron-smaksatt urt, men den er ikke søt og mild – denne urten har stor smak – den er veldig syrlig og kan gjøre munnen din pucker. Det regnes som en vår tonic av franskmennene, deilig i supper, sauser og salater. Foto / illustrasjon: susan belsinger
Pepperrot trenger plass i hagen – den har store blader og sender dype røtter. De skarpe røttene skal høstes sent på høsten, etter frost. Når du har gravd roten, må du kutte av noen stykker og plante på nytt for neste sesong. Foto / illustrasjon: susan belsinger
Oregano er en urt som er elsket av mange – tomatsaus og pizza vil gå tapt uten denne salte urten. Min personlige favoritt er italiensk oregano (Origanum xmajoricum). Foto / illustrasjon: susan belsinger
Savory er en underutnyttet urt i amerikansk mat. Den er velsmakende og skarp, og jeg synes en pott med bønner mangler hvis den ikke er en ingrediens i bønnepotten. Det fordeler enhver bønne fra pinto og svart til pulser som linser og spesielt grønne bønner. Foto / illustrasjon: susan belsinger
Det er både årlige og flerårige arugulas. Jeg elsker dem alle, og jeg liker den flerårige fordi jeg ikke trenger å så den kontinuerlig hvert år. Jeg har hatt noen få planter som har produsert i over 15 år! Foto / illustrasjon: susan belsinger
Sist, men ikke minst, inkluderer jeg persille her, selv om det er en toårig periode. Når den er igjen i hagen etter en vekstsesong, har den en tendens til å sende opp en blomsterstilk det andre året og slags bolter. Essensielt for mange oppskrifter og fulle av næringsstoffer, så jeg både flatbladet og krøllete persille hvert år. Foto / illustrasjon: susan belsinger

På denne siste dagen i april er vi på vei inn i den gledelige måneden mai, og våren har endelig kommet for alvor. Gartnere over hele landet gleder seg – og jeg er glad for å se flerårige urter dukker opp her og der i kjøkkenhager – disse plantene er ganske hardføre, så de fleste av dem gjør det gjennom vinterkulda. Vi venter spent på at de skal løpe ut, og vi ønsker dem velkommen hver vår, kjære gamle venner som de er. De er her akkurat i tide til National HerbDay, som er den første lørdagen i mai. https://www.herbday.org.php56-3.dfw3-2.websitetestlink.com/

Når vi planter flerårige urter i hagen vår, kommer de tilbake hvert år. I varmere klima mister de kanskje ikke engang bladene eller blir sovende om høsten og vinteren – de nytes året rundt. I min sone 7 Maryland-hage kutter jeg vanligvis flerårige urter for deres endelige høst tidlig på høsten til sent på høsten, omtrent seks uker før en hard fryse, slik at de treaktige stilkene har tid til å gro over. En generell tommelfingerregel er å høste flerårige urter ved å kutte dem tilbake med omtrent en tredjedel til halvparten av deres størrelse, selv om det varierer med hver type urt. Jeg tar ofte oregano eller sitronmelisse tilbake til rett over bakkenivå, mens jeg aldri gjør det mot rosmarin eller salvieplanter.

De tolv urtene som er avbildet, kommer godt fram i hagen nå – bare tok bildene i dag i Kitchen Garden på Ozark Folk Center State Park– faktisk høster jeg allerede noe for å smake vårmat på kjøkkenet. Jeg har mange flere urter enn jeg oppfører her, men hvis du ikke er fersk med urter eller ikke har mye plass til å dyrke dem, er det bra å begynne med. Alle bortsett fra pepperrot kan dyrkes med suksess i beholdere. Kjøp sunne planter fra en hederlig urteoppdretter – og nyt opplevelsen av å gni og snuse bladene for å se hvilke varianter som appellerer deg mest.

For mer informasjon om dyrking av de beste sortene for smak, deres unike vekstforhold, samt informasjon om innhøsting, sjekk ut Den kulinariske urten: dyrking og konservering av 97 smakfulle urter av Susan Belsinger og Arthur Tucker, Timber Press 2016. Eller enda bedre, kom ned til Ozarks neste helg, så signerer jeg en bok for deg! I tillegg har de et stort utvalg av urter til salgs på Ozark Folk Center, som er dyrket av frø som er lagret fra Heritage Herb Garden og rotfestede stiklinger dyrket i drivhus eller bøylehus. Hvilken bedre måte å feire HerbDay på?

Den årlige Medicinal Herbal Field Trip og Medicinal Herb Workshop holdt på OFC i Mountain View, Arkansas, er 4. og 5. mai. Turen er fredag, og den er utsolgt, men heldagsseminaret er fortsatt åpent lørdag 5. mai, National Herb Day! Ta en titt på lærerutvalget og lunsjmenyen Cinco de Mayo tilberedt av Skillet Restaurant. (https://www.ozarkfolkcenter.com/calendar-of-events/details.aspx?id=155814) Jeg har deltatt i dette arrangementet i over 20 år – og det er alltid morsomt og lærerikt. Det er best å reservere på forhånd for å sikre et sted, selv om vi tar walk-ins. Ring 870-269-3851, og TRYKK 1.

Finn urtefestivaler i nabolaget ditt – feire Nasjonal urteuke, som vanligvis er uken før morsdagen og blir sparket i gang National HerbDay som vanligvis er den første lørdagen i mai. God hagearbeid og god mai!