-
Som du ser, tørker Agastaches godt – selv blomstene holder fargen. Klikk på en annen pix for å forstørre og lese bildetekst.Foto/Illustrasjon: susan belsinger
-
Du kan lage et urtesukker med tørkede eller friske blader og blomster. En tørket en vil ikke ha den samme buketten, men den er fortsatt velsmakende. Bruk omtrent halvparten av tørket urt i stedet for fersk, siden den er mer konsentrert. Foto / illustrasjon: susan belsinger
-
Kombiner urter og sukker i matprosessoren (fjern eventuelle stengler) og puls for å kombinere; ikke pulveriser urten. Foto / illustrasjon: susan belsinger
-
La det være litt urte tekstur. Når det er blandet, er sukkeret klart til bruk i en oppskrift. Oppbevar det tilberedte sukkeret i en krukke ut av sollys for å ha den etter behov. Foto / illustrasjon: susan belsinger
-
For å lage kakedeigen, krem smøret med anis-isopsukker, tilsett deretter egget og pulsen for å kombinere godt. Foto / illustrasjon: susan belsinger
-
Bruk en usøtet sjokolade av god kvalitet. Foto / illustrasjon: susan belsinger
-
Smelt sjokoladen og tilsett den i deigen, puls for å kombinere. Tilsett melet i den våte deigen, pulserende til den bare er kombinert. Foto / illustrasjon: susan belsinger
-
Øs deigen på plastfolie for å lage logger. Foto / illustrasjon: susan belsinger
-
Avkjøl stokkene til de er faste nok til å skjære. De kan lages på forhånd og kjøles i opptil 24 timer eller frosses. Foto / illustrasjon: susan belsinger
-
Bruk en skarp kniv til å skjære deigen i 1/4-tommers skiver. Foto / illustrasjon: susan belsinger
-
Skjær stokkene i skiver og ordne dem på et bakepapir.Foto/Illustrasjon: susan belsinger
-
Bake kaker i en forvarmet ovn i 10 til 12 minutter; de skal være faste, men ikke overbake. Fjern fra bakeplater for å kjøle seg ned på et stativ. Foto / illustrasjon: susan belsinger
Jeg forbereder meg på kommende vårprogrammer, og jeg starter hagearbeidssesongen på Arkansas Flower and Garden Show i Little Rock, fra 1. mars til 3. mars. Det er et flott utvalg av høyttalere hele dagen hver dag – du kan se online på https://argardenshow.org/show-info/schedule-of-events/ og bla ned til 30-minuttersprogrammene under Gardening How-to’s eller her er den tre dagers timeplanen:
https://argardenshow.files.wordpress.com/2019/02/afgs-gardening-howtos-2019.pdf.
Jeg skal gjøre et program videre Agastache, Årets urt 2019 på lørdag klokka 11 og der kan du prøve min Sjokoladesmørkaker med anis-isop; se oppskrift nedenfor. Søndag klokka 13 vil jeg være med sammen Dyr dine egne urter med Tina Marie Wilcox. Husk å komme og se hagen vår og vise på Ozark Folk Center messe mens du er der!
Uken etter vil vi presentere Dyrking av urter i containere på Arkansas River Valley Lawn and Garden Show i Fort Smith, Arkansas fredag 15. mars.
Endelig er våren i lufta! Rist av deg vinterbluesen og utstyr deg til hagesesongen – kom ut og la deg inspirere!
I mellomtiden er det en sneak-peak oppskrift fra den kommende boken Agastache, Herb of the Year 2019: Anise Hyssop, Hummingbird Mints and More – den nye boka utgitt av International Herb Association er på trykk – men du kan lage oppskriften nå !
Sjokoladesmørkaker med anis-isop
Dette er en variant av mandel- og anis-isopsmørkakene fra Flowers in the Kitchen – det er lett å jobbe med deig tilsatt sjokolade. Du kan bruke både bladene og blomstene til anis-isop, men blomstene har et høyere oljeinnhold, og dermed en sterkere smak. Du kan også bruke dragon, fennikel eller basilikum for en lignende anis smak. Koreansk mynte (Agastache rugosa) har en myntesmak i stedet for anis som dp spme av kolibri-myntene og er også ganske god i denne informasjonskapselen; mynte eller lavendel kan erstatte anis-smaksatt urter i denne oppskriften. De holder seg godt i en boks, eller opptil 2 måneder i fryseren. Denne oppskriften ble først publisert i Herb Companion i artikkelen “A Match Made in Chocolate” publisert i 2001.
Merk: Hvis du ikke har fersk anis-isop i hagen din ennå, bruk tørket i stedet for det ferske, men reduser mengden til en liten håndfull tørkede blader og / eller blomster – ca 3 ss – bare bearbeid med sukkeret .
Lager omtrent 5 dusin informasjonskapsler
1/3 kopp anis-isopblomster og -blader, eller blader
1 kopp sukker, helst organisk
1 ekstra stort egg
12 ss usaltet smør, mykgjort
2 gram usøtet sjokolade, smeltet
2 kopper ubleket hvitt mel
1/2 ts salt
Kombiner isop og sukker i kjøkkenmaskinen og puls til det er godt blandet. Krem smøret og sukkeret. Pisk inn egget og sjokoladen. Bland gradvis inn melet og saltet.
Deigen blir myk. Del deigen i 2 deler. Bruk plastfolie til å forme deigen og rull hver del til en sylinder med en diameter på ca. 1 1/2 inches. Avkjøl rullene i en time, eller legg dem i fryseren i 20 til 30 minutter.
Forvarm ovnen til 350? F. Fjern plastfolien og skjær deigen i 1/4-tommers runder. Legg kakene på usmurte bakeplater og stek i ca 10 minutter, til kakene er fine og brune. Fjern kakene fra bakeplatene mens de er varme og avkjølte på stativer.