-
Kjervel, dill og koriander klar for høsting. Klikk på en annen pix for å forstørre og lese bildetekster.Foto/Illustrasjon: Susan Belsinger
-
Nettopp høstede mynter klare til å brukes i oppskrifter, eller buntes og henges til tørking. Dette er mine fire favoritter: peppermynte, rødstammet doublemint, oransje mynte og mynte.
-
Fra venstre til høyre: peppermynte, oransje mynte, mynte, dobbelmint.
-
Tilsett en håndfull mynte og / eller sitronmelisse til melon og avkjøl i noen timer – urter gir et livlig tilskudd til sommerfrukt.
-
Rødstammet doblint (Mentha xgracilis «Madalene Hill») er en fantastisk smakfull mynte som kombinerer aromaen og smaken av både peppermynte og mynte i samme urt! Virkelig dobbelt smak!
-
Jeg elsker virkelig oransje mynte (Mentha aquatica), men den har ingen mentol eller mynte-lignende smak. Det smaker sitrusaktig og snarere som Earl Grey-te, så det er herlig med sommerfrukt som fersken, nektariner, aprikoser og plommer. Jeg tørker den for å lage koffeinfri Earl Grey-te.
-
For å lage en aromatisk urtepasta: Ca 1 liter urteblader vil bearbeides til ca. 1 kopp hakkede blader pakket i olje.
-
De aromatiske urtepastaene kan pakkes i beholdere eller små poser med fryser med glidelås og fryses.
-
Tarragon infunderes i vodka.
Hagen produserer i store sprang akkurat nå, takket være regn og varme. Kom deg ut der og høst de årlige urtene dine før de blomstrer og beskjærer stauder for å oppmuntre til ny vekst. Jo mer du kutter urtene dine, jo mer vil de produsere for deg gjennom hele sesongen.
Dill, koriander, ruccola, kjervel, persille, basilikum, estragon, sitronmelisse, origanum og mynter er alle sammen store og nå høstklare. Gjør dette om morgenen etter at dugg er fordampet. Jeg binder dem i bunter og henger dem fra takbjelkene for å tørke; infusjon med alkohol eller eddik for å lage spritinfusjoner og urteeddik; lage urtesirup å bruke akkurat nå eller fryse; og jeg hakker dem i matprosessoren med olje og lager aromatiske urtepastaer til å fryse. / vare / 3753 / video-hvordan-fryse-urter
Denne første runden med høsting og konservering er en så spennende og givende tid for vi gartnere, som har ventet på hagehøstene våre etter å ha slitt alt aprik. Aahhh – det er så mange muligheter å skape. Jeg elsker kombinasjonen av grapefrukt og dragon, så jeg tok omtrent en liter friske dragonblader og la dem i 1/2 liter vodka. Etter ca 3 dager med infusjon ble vodkaen en nydelig nyanse av grønt og smaker deilig av dragon – det er en magisk åndsinfusjon – jeg vil gjøre noe av det til en dragonhjerte. Resten vil jeg bruke i et urtedrivende middel, kombinert med ferskpresset grapefruktjuice, de hjemmelagde grapefruktbitterne mine og et skvett med glitrende vann over isen.
Jeg har et stativ med koriander og dill, så jeg har kuttet dem tilbake for å oppmuntre til en ny vekstrunde og bearbeidet dem med litt olivenolje og frosset pastaene. Når den er behandlet, fyller en pakket kvart blad en 1-kopps beholder eller frysepose! Jeg skal gjøre dette med sitronmelisse, mynte, persille, kjørvel og ruccola, så jeg har disse pastaene på hånden om vinteren. Selvfølgelig gleder jeg meg over dem nå med alt fra pasta til fruktsalat.
Når du høster urtene og tar dem med på kjøkkenet, finner du en rekke ting å gjøre med dem. Denne delen – fra hage til kjøkken – tillater kreativiteten vår frie tøyler og er så gøy. For ikke å nevne, hvor lykkelige smaksløkene våre er! Så kom deg ut og høst!