-
Forbered de friske grønnsaker! Foto / illustrasjon: Chris McLaughlin
-
Slik ser din hageferske ratatouille-tallerken ut før den går inn i ovnen på første gang (legg merke til at osten ikke er der ennå). Foto / illustrasjon: Chris McLaughlin
-
Denne ferdige ratatouille er et perfekt tilbehør til slutten av sommergrillfestene! Foto / illustrasjon: Chris McLaughlin
I januar var hagen din bare en tegning som var grovt aksentert med klatter av grønnsaksarter og -varianter. I løpet av de kalde månedene ombestemte du deg mer enn noen få ganger. Sikkert nok til våren hadde et jordstykke noen ømme og spindelige grønnsaksplanter.
De hadde kanskje vært små, men de var av papiret og levde veldig mye. Mars til juli var du sikker på at de ville bli fortært av noe ondt som kan dukke opp i form av plante-spisende insekter, sykdommer eller dine egne plagsomme hunder.
Det er nå August og den lille hagen din som kunne – gjorde det. Og gutten gjorde det noensinne. Du har en veggiepremie å være stolt av, og hvis du er heldig, er det mer enn nok å dele med naboer og venner.
Kanskje du i helgen bør invitere noen av dem til en «Last Days of Summer» -grill og kaste sammen en liten ratatouille-side rett fersk fra hagen din. Denne oppskriften er høflighet av min bestie og meg vitne til de subtile tegn på fall og innser at vi ikke hadde festet nok.
Ratatouille ingredienser:
- 1 Courgette
- 1 gul squash
- 1 Stor Russetpotet
- 3 Roma-tomater
- 1 fedd (eller mer) hvitløk
- 10 friske basilikumblader (rullet sammen og skiver)
- 1 kileparmesano – Reggiano-ost (revet)
- Hvite sopp
- Olivenolje (flaske)
- 1/4 ts timian
- 1/4 ts rosmarin
- Pepper
- Salt
- 1/2 løk (hakket) * valgfritt
- 9 ″ X 9 ″ Glasspanne / fat
- Folie
Veibeskrivelse
Forvarm ovnen til 350.
1. Skjær courgette, gul squash, potet og Roma-tomater i 1/4 tommers skiver. Du har små stabler av hver veggie når du er ferdig. Skjær soppen i tynne skiver (de vil være tynnere enn 1/4 ″, men alt er bra).
2. Legg et tynt lag med olivenolje på bunnen og på sidene av bakebollen.
3. Nå skal du stille opp grønnsakene dine på rad, etter hverandre. Enhver barnehage som bor i huset ditt vil fortelle deg at dette er et mønster. Eksempel: en potetskive, en squashskive, en gul squashskive, en tomatskive og en soppskive. Gjenta dette til alle skivene dine er oppbrukt. Du må lage flere rader.
4. Etter at veggire-radene er laget, plukk opp olivenoljeflasken og drypp / rist litt olivenolje over veggieoppstillingen.
5. Dryss basilikumskivene så jevnt som mulig over retten, samt timian, rosmarin og hakket hvitløk. Tilsett et dash salt og pepper.
6. Terningløk er valgfritt fordi jeg elsker løk og bestien min er slått av av dem. Hvis du velger å bruke dem, er det bare å stikke dem og litt olivenolje i en egen stekepanne med varmeinnstillingen på lav til middels. Kok dem til de er møre og floppete, og dryss dem over hele retten før du setter den i ovnen.
8. Dekk ratatouillen med folie og sett den i ovnen på den midterste risten i ca 40 minutter. Etter den tiden, sjekk om potetene er møre, hvis ikke, dekk dem deretter til igjen med folien og gi det ytterligere 5 minutter til de er myke.
Når potetene er myke, trekker du folien av glassfatet og dryss revet Parmesano-Reggiano-ost over hele toppen. Sett den tilbake i ovnen i ytterligere 5 minutter – nok til å smelte osten.
La retten stå i et par minutter før du serverer den.