Golden Loaf Cake

• Golden loaf cake.Foto/Illustrasjon: Susan Belsinger
• Foto / Illustrasjon: Susan Belsinger
• Foto / Illustrasjon: Susan Belsinger

Ingredienser:

2 kopper ubleket mel
1 kopp full hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts natron
1 ts salt
1 ts malt mace
1/2 ts kanel
2 kopper vinter squash eller gresskarpuré
1/2 kopp melk
3 ss ren lønnesirup
1 ts rent vaniljeekstrakt
12 ss usaltet smør, mykgjort (1 1/2 pinner)
1 1/2 kopp sukker
5 ekstra store egg
1 kopp hakkede pekannøtter eller valnøtter

Denne kaken har en øm smuler, er ikke så tung som det vanlige gresskarbrødet, selv om den bruker delvis hvetemel og skiver vakkert. Den purerte vinterkvashen eller gresskaret gir den den gyldne fargen; bruk pekannøtter eller valnøtter. Du kan lage en frosting for det ved å kombinere en 3-unse pakke med myknet kremost med noen spiseskjeer ren lønnesirup og noen dråper vaniljeekstrakt; kombiner ingredienser for å blande godt og smak etter søthet og juster med litt mer sirup. Dette gir en tynn frosting – akkurat nok til to brød. Det er flott servert vanlig, akkurat som det er, med en kopp te eller java. Oppskriften kan enkelt halveres for å lage bare ett brød, men mens du er i gang, lag to og frys en til senere eller gi den i gave. Noen ganger lager jeg mindre brød for gavegave – denne oppskriften vil utgjøre seks brød på 3 x 5 tommer.

Lager to 9 x 5-tommers brød eller seks 3 x 5-tommers brød.

Forvarm ovnen til 350 grader F. Smør og mel to 9 x 5 x 3-tommers brødpanner eller seks 3 x 5-tommers brødpanner. Sikt melene i en bolle med bakepulver, brus, salt, blonder og kanel; sette til side. Bland squashpuréen med melk, lønnesirup og vaniljeekstrakt og la stå.

Krem smøret. Pisk sukkeret med smør. Pisk eggene om gangen til blandingen blir lett og luftig, ca 3 minutter.

Tilsett melet vekselvis i 3 deler med melk og squashblandingen. Rør i hakkede nøtter hvis du bruker dem. Hell røren i pannene, og fordel den jevnt. Stek mindre brød i 40 til 45 minutter; større brød tar 50 til 55 minutter. Brødet er ferdig når toppen er gyldenbrun, kantene trekker litt fra pannen, og en kaketester kommer ren ut. Avkjøl i panner i 10 minutter før du snur kakene ut av pannene for å bli avkjølt på bakervarer.

Flere gaver fra gartnerens kjøkken: • Hjemmelaget rødvinseddik • Eddik fra slutten av hagen • Sitron-Geranium Strawberry Jelly • Urtesukker til te • Sennep til landdragon • En spansk olivenolje • Anisfrøbiscotti