-
Syltede vannmelonskaller er en av de søteste måtene å resirkulere på kjøkkenet.Foto/Illustrasjon: Jodi Torpey
-
Det er en enkel prosess å lage disse kjøleskapspakene i små satser. Foto / illustrasjon: Jodi Torpey
-
Gjør raskt arbeid med prosessen ved å skrelle den grønne huden fra skallet før du skjærer skallet i mindre biter. Foto / illustrasjon: Jodi Torpey
Hvis du ser i kjøleskapet mitt når som helst om sommeren, ser du en vannmelon. Det kan være en hel vannmelon som kjøler seg før kutting eller biter av melon som venter på å få glede av en saftig servering om gangen. Jeg har alltid vært gal på denne sommertiden.
Vannmelon gjør meg også gal på en annen måte. Så mye som jeg elsker å spise vannmelon, hater jeg å ha alle de skallene etterpå. Hvis du spiser så mye vannmelon som meg, skiller de virkelig seg.
Derfor liker jeg å ta skallene og gjøre dem om til noe annet jeg kan glede meg over: vannmelonskall. Disse søte picklene er en gammeldags favoritt av gartnere som trengte en deilig måte å resirkulere skorpene på.
Jeg er en stor fan av konservering i små batcher, så det er enkelt å lage noen krukker om gangen. Hvis du vil lage flere krukker, er det bare å planlegge å bruke mer skall. Her er de enkle trinnene for å lage et parti vannmelonskallgurker:
Ingredienser
- Vannmelonskall (1 pund vannmelon gir nok skall til 3 halvliter sylteagurk)
- 1 kopp smakfull eddik (som cider eller hvitvinseddik)
- 3/4 til 1 kopp sukker (avhengig av søthetsnivået du foretrekker)
- 1 kopp vann
- 1 ss salt
- 1 1/2 ss syltet krydder
Bruksanvisning
- Skjær den røde vannmelon fra skallet og server eller lagre for å spise senere. Sørg for å legge igjen litt rosa vannmelon med skallet for å gi fargene til sylteagurkene.
- Skjær skallet i lange stykker som er omtrent 1/2-tommers brede.
- Bruk en vegetabilskreller eller kniv for å fjerne den mørkegrønne huden.
- Skjær skallet i syltestykker.
- Fyll en kjele med vann og kok opp.
- Tilsett 1 ss salt i vannet; tilsett forsiktig bitene av vannmelonskall.
- Kok opp igjen og la koke i 4-6 minutter eller til skallet begynner å mykne og få en lysere farge.
- Tøm og la bitene avkjøles, og pakk dem deretter i krukker.
- Kombiner de resterende ingrediensene i kasserollen: eddik, sukker, vann og syltet krydder. Kok opp slik at sukkeret oppløses helt.
- Hell den varme syltevæsken over vannmelonbarkstykkene; la det være ca. 1 tomme øverst.
Når det er kult, legg lokkene på glassene og avkjøle sylteagurkene. For å få den beste tekstur og smak, vent 24 timer før du spiser. Oppbevar glass nedkjølt i opptil 3 uker.
Server pickles som krydder med smørbrød, pølser, osteplater eller noen av dine favoritt sommermåltider.