De endiv Det er en av de plantene som ikke kan mangle i noen hage eller på uteplasser eller balkonger. Og på grunn av størrelsen kan de dyrkes hvor du vil: både i jord og i potter. Så hvis du trodde du ikke kunne dyrke noe på balkongen din, bør du vite at du kan tilberede deilige salater med denne planten.
Hvis du vil ha en utmerket høst, ikke gå glipp av denne spesialen om en av de mest interessante hagebrukene.
Endive egenskaper
Hovedpersonen vår er kjent under det vitenskapelige navnet Cichorium endivia, og med den vanlige Brussel Cikorie, Endiv eller Endiv, de to sistnevnte i både entall og flertall. Det antas at den stammer fra Middelhavsregionen, selv om det ennå ikke er klart. Det er en plante med en årlig syklus, det vil si at det på ett år spirer, vokser, bærer frukt og visner, eller to ganger, viet det første året til å vokse og det andre til blomstring, frukting og tørking.
Skjema a rosett opptil 40 centimeter i diameter med hele blader, mørkegrønne til lysegule. Blomstene, som spirer om våren, vises på stilker som kan måle opptil 1 meter i høyden, med en diameter på opptil 2 cm, med lilla-blåaktige kronblad.
Hjertet av planten, selve endiven, har en sylindrisk form med en spiss ende. Den består av overlappende hvite blader med gule spisser. Den er 8-9 centimeter lang og ca 3 cm i diameter. Det er spiselig, siden smaken er søt og veldig forfriskende, samt har interessante ernæringsmessige og medisinske egenskaper som vi får se senere.
To typer skiller seg ut, avhengig av dyrking:
- Tvunget endives: de produserer knopper fra røttene som holdes mørke i vintermånedene. De har en langstrakt form og er kompakte.
- Endives ikke tvunget: det er de som høstes om høsten.
Det er også tre forskjellige varianter:
- Dyrebar: Vekstsesongen begynner i september og slutter 15. oktober, som tidlig Everé, Secundo eller Tor.
- Middels syklus: vekstmånedene er mai og juni. Noen eksempler er Mazurca eller Turbo.
- Sent: det er de som bedre støtter oppbevaring i kjøleskapet, som Norvita, Rumbo eller Jazz.
Hvordan dyrkes den?
Såing
Hvis du vil dyrke disse grønnsakene hjemme, er det første du trenger å kjøpe en konvolutt med frø om våren. Når du har dem, følg denne enkle trinn for trinn:
- Fyll frøbedet (frøplantebrett eller melk- eller yoghurtbeholdere) med universalkultursubstrat blandet med 20% perlit.
- Vann den så, slik at den er godt gjennomvåt.
- Plasser deretter maksimalt to frø i hver stikkontakt.
- Dekk dem med litt underlag slik at de ikke kan fly av hvis vinden blåser litt.
- Og til slutt, vann.
Plasser såbedet i et område der det får direkte sollys om mulig gjennom dagen, og hold underlaget fuktig – men ikke vanntett -. Du vil se hvordan de første begynner å spire om to uker.
Transplantasjon
Når plantene har en håndterbar størrelse (som er omtrent 5 cm høy), vil det være på tide å flytte dem til større potter eller hagen. La oss se hvordan vi skal gå frem i hvert tilfelle:
Gå til en større gryte
- Fjern plantene forsiktig.
- Fjern underlaget bare fra røttene hvis du kan. Hvis du ser at de er veldig nær hverandre, må du holde frøplanten du ser sunnere.
- Fyll en gryte med en diameter på 20 cm med universal vekstmedium blandet med 20% perlit.
- Lag et lite hull – med fingrene eller en trepinne – ca 3 cm dyp.
- Legg inn frøplanten i den, og dekk til at røttene er underlag.
- Vann.
Når du ser røtter komme ut av dreneringshullene, overfører du dem til en pott med en diameter på ca 40 cm.
Planting i hagen
- Det første du må gjøre er å forberede bakken, fjerne steinene og gjødsle den med gjødsel.
- Deretter må du lage grøfter ca 20 cm dype.
- Så plant plantene slik at de er omtrent 40 cm fra hverandre.
- Og til slutt vanner han.
Abonnent
Det er veldig viktig å gjødsle plantene slik at de kan vokse godt. Når det gjelder endiver, må de brukes bladgjødsel som du finner til salgs i ethvert barnehage eller hagesenter. Du kan også lage hjemmelagde bladgjødsel, som vi forteller deg i denne artikkelen.
Plager og sykdommer
De er ganske motstandsdyktige, men de kan ha disse problemene:
Skadedyr
- Snegler: de elsker ømme blader. De kan elimineres med noen av disse midlene.
- Grå ormer: de er sommerfuglelarver som spiser om natten, og blir begravet i bakken om dagen. De er ca 4 cm lange, og angriper bunnen av stilkene, slik at plantene ser ut som avskårne. De kan elimineres med pyretriner, eller med Chlorpyrifos, og lese instruksjonene nøye.
Sykdommer
De mugg Det er en sykdom som overføres av sopp som rammer alle deler av planten: blader, stilker, der gule flekker vises på oversiden og som et hvitt pulver på undersiden, som du kan se på bildet ovenfor.
Det tar for seg systemiske soppdrepende midler, selv om det kan forhindres ved å unngå å bløte bladene og bruke et underlag som har god drenering. I tillegg anbefales det å fjerne urtene som vokser rundt den.
Innsamling og bevaring
Om høsten, noen dager før du samler dem, vi fortsetter med bleking dekker dem med en papirkegle. Etter en uke eller ti dager kan du kutte dem ca 2-3 cm fra rothalsen.
Så snart du har dem, rengjør dem med vann og legg dem i en gjennomsiktig plastpose med noen hull i kjøleskapet. Men ikke ta lang tid å konsumere dem: etter en uke begynner de å bli dårlige.
Hva er å tvinge?
Tvinging er en teknikk der det er ment å få en plante, i dette tilfellet endiv, modnes raskere enn det ville være normalt enten fordi temperaturene begynner å synke mye, eller av kommersielle årsaker. Det gjøres som følger:
Etter høsten, etter å ha samlet inn endivene, røttene trekkes ut og røttene fjernes for senere å ha dem i esker med veldig løs jord. De blir vannet og settes på et mørkt sted dekket med ugjennomsiktig plast.
Etter 30 dager vil du se at noen veldig ømme knopper begynner å komme ut. Vel, du kan kutte disse etter behov.
Bruk av endives
De er veldig næringsrike grønnsaker, så mye at de har proteiner, vitaminer, fosfor, natrium … Jeg tror jeg burde la deg kjemisk oppbygning 🙂:
Vann 94%
Karbohydrater 3,5% (fiber 0,8%)
Proteiner 1,2%
Lipider 0,1%
Kalium 200 mg / 100 g
Kalsium 20 mg / 100 g
Natrium 8 mg / 100 g
Fosfor 25 mg / 100 g
Vitamin C 10 mg / 100 g
Vitamin B1 0,1 mg / 100 g
Vitamin B2 0,2 mg / 100 g
Kulinariske bruksområder
Den brukes til å lage salater, for eksempel Xató, som er en typisk tallerken fra Catalonia, spesielt fra Garraf og Penedés-områdene. Den har endiver (eller endiver), torsk, ansjos, tunfisk og Arbequina-oliven, og er kledd med en romesco-type saus laget av tomater, ñoras, hvitløk, mandler og hasselnøtter.
I Frankrike konsumeres den med sauser laget av roquefort eller sennep.
Hvordan forberede fylte endiver?
Hvis du vil prøve deilige fylte endiver, må du merke deg:
Ingredienser
- Stor endiv
- 1/2 grønn pepper
- 1/2 rød pepper
- 1/2 rødløk
- 1 tomat
- 1 boks tunfisk
- 5 pitted svarte oliven
- 5 kirsebærtomater
- 2 ss majones
- 2 sylteagurk
- 10 kapers
- 1/2 gulrot
- Oliven olje
- Eddik
- Salt
Steg for steg
- Den første tingen å gjøre er å hakke tomat, løk og paprika godt.
- Ha deretter alt i en beholder, og tilsett tunfisk, en teskje oregano, olivenolje og salt.
- Vi blander alt godt.
- Nå fjerner vi bladene til endiven og legger den på en tallerken.
- Deretter fyller vi hvert ark med forberedelsen.
- Deretter legger vi halv gulrot, agurkene og kapers i en beholder, vi legger til 2 ss majones, og vi blander alt med mikseren.
- Etterpå heller vi sausen over endiven.
- Skjær cherrytomatene i to og plasser dem i midten, slik at de danner en sirkel.
- Til slutt kan finhakkede sorte oliven og basilikumblader tilsettes.
Hvordan forberede ender med Roquefort?
Og hvis det du ønsker er å prøve endives med Roquefort-ost, vær oppmerksom på:
Ingredienser
- 3 eller 4 franske endiver
- 200 gram Roquefort-ost
- 200 gram skrelte valnøtter
- 1/2 glass fløte å lage mat
- Malet sort pepper
- Oliven olje
Steg for steg
- Først må du kutte bladene, og rense dem litt med vann. La dem tørke.
- I en gryte tilsett et par spiseskjeer olje og Roquefort-osten på svak varme. Når den har smeltet, tilsett fløten, og rør godt rundt slik at alt er godt blandet, og slå av varmen.
- Legg nå valnøttene på endivbladene, og fordel Roquefort-osten i hver av dem.
Medisinske egenskaper
Endiver inneholder laktucin og kumarin, som er stoffer med betennelsesdempende virkning. I tillegg hjelper det regulere blodsukkernivået, og kan lavere kolesterolnivå.
Takket være det høye innholdet av vitamin C, styrker immunforsvaret. Og som om det ikke var nok, å være rik på fiber, bekjemper forstoppelse.
Hva syntes du om denne planten? Interessant, ikke sant?