-
Foto / Illustrasjon: Boyd Hagen
-
Komponerte salater er enkle å sette sammen når du har alle ingrediensene tilberedt og lett tilgjengelig. Foto / illustrasjon: Boyd Hagen
-
Legg knas i salaten din med grillet mais kuttet fra kolben. Foto / illustrasjon: Boyd Hagen
Ingredienser:
1 pund tunfiskbiff
2 ss. ekstra jomfru olivenolje
1 ts. hakket sitronskall
1 ss. sitronsaft
Kosher salt og nykvernet sort pepper
1 lb små nypoteter, skrubbet rene og skåret tynne
2 ører mais, rengjort
1/3 lb. (2 kopper) grønne bønner, trimmet
1/4 lb. (heaping 4 cups) ung rucola, renset
1 haug (ca. 10 til 12) små til middels reddiker, skiver
1 kopp sitrondressing (se lenke nedenfor)
1 kopp halvert cherrytomater
4 porsjoner
Varm opp grillen til den er middels varm.
Legg tunfisken i en liten tallerken. Bland i en separat bolle olivenolje, sitronskall og sitronsaft. Drypp over tunfisken. Snu tunfisken en eller to ganger, slik at begge sider er belagt med olivenoljeblandingen. Krydre med salt og pepper, og sett til side. (Ikke la tunfisken være uten kjøleskap i mer enn 30 minutter.)
Kok potetene på middels høy varme til de bare er møre, ca 5 min. Tøm umiddelbart og sett til side.
Grill maisen til den er mør, 5 til 8 min. Når det er kult nok til å håndtere, kutt maisen fra kolben og sett den til side.
Blanjer grønne bønner i kokende vann til de bare er møre, ca 2 min. Tøm, skyll i isvann og tøm igjen.
Grill tunfisken. Jeg liker å la det være sjelden i midten. For en 1-1 / 4-in. tykk tunfiskbiff, dette vil ta ca 5 min. på hver side. La den avkjøles og skjær den i 1/4-in. tykke skiver.
For å montere salaten, plasser en fjerdedel av ruccola i midten av hver av de fire tallerkenene. Kast potetene med 2 ss. av dressingen. Plasser to små hauger med poteter overfor hverandre på kanten av hver tallerken. Legg noen grønne bønner ved siden av hver haug med poteter; tilsett skivede reddiker på den andre siden av potetene. Deretter ordner du tunfiskskiver på toppen av ruccolaen og sprer deretter maisen over overflaten av salaten. Skje litt sitrondressing over hver salat og pynt med cherrytomater. Server umiddelbart.
Oppskrift av Michele Anna Jordan
August 1996
fra nummer 4