-
Monarda didyma, også kjent som beebalm, bergamot og Oswego te er en fantastisk flerårig urt, både i hagen og på kjøkkenet. Bruk de prangende skarlagenrøde blomstene og bladene til å smake på drikkevarer, frukt og desserter.Foto/Illustrasjon: Susan Belsinger
-
Blondie smør med tørkede aprikoser og monarda blomster – Jeg brukte ca 1/3 kopp blomster siden de er mer delikate enn bladene. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
-
Avkjølte blondiner (bergamottestenger), klare til å kutte og spise! De kan lagres i en tett lukket beholder i en uke, eller de fryser godt. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
I forrige uke la jeg ut en blogg om den strålende beebalmen som blomstrer i hagen min. Jeg har hatt noen forespørsler om hvordan jeg skal lage mat, så her er noen av favorittoppskriftene mine.
Kan jeg minne deg her, det den rødblomstrede monardaen, Monarda didyma, har en te-lignende aroma og smak med et snev av sitrus, som er herlig i drikkevarer, med frukt og i desserter fra kaker til vaniljesaus og iskrem. Med unntak av Monarda citriodora (sitronmonarda) inneholder alle de andre monardene med blomster i lavendel, hvit, rosa, lilla og fuschia carvacrol, noe som gir dem en smak som ligner på en krydret oregano – disse bør ikke brukes i det følgende oppskrifter. Hvis du ikke er sikker – lukter og smaker på monarda – og du vet.
Jeg må si at jeg elsker bergamott med fersken og nektariner, og jeg lager mange varianter på det temaet. Jeg liker dem ganske enkelt macerated sammen, vanlig eller med yoghurt. Og jeg legger dem ofte på shortcakes (bakt med de røde blomstene i deigen) med kremfløte. Jeg lager fersken- og plommekake og maser blomster og blader med frukten og hakker dem også og legger dem i kakedeigen. Og jeg bruker dem i alle slags kombinasjoner med andre sesongfrukter og lager enkle fruktsalater som den følgende.
Her er en av mine favorittoppskrifter på monarda–Sommerfruktsalat med Monarda–Det er så enkelt og så deilig: / vare / 4782 / sommer-fruktsalat-med-monarda
Prøv noe så enkelt som å gni et beebalmblad rundt kanten på iste eller limonadeglass, hell drikken din over is og svev noen av de skarlagenrøde blomstene på toppen.
Akkurat nå har jeg noen av de lyse skarlagenrøde blomstene som tilføres vodka, som kanskje bare forblir en tinktur, eller det kan bli en hjertelig. Jeg har også noen av blomstene som gjæres i en vannkefir; Jeg har laget dem med andre urter som sitronmelisse, sitronverbena og mynte, men bergamott er en ny kreasjon / eksperiment.
Følgende oppskrift er flott for piknik og potlucks, siden de kan gjøres fremover og reise bra. De er populære fordi de er forskjellige fra det vanlige utvalget av informasjonskapsler. Jeg refererer ofte til dem som “Bergamot-barer”.
Blondies med Monarda og aprikoser
For den beste smaken, bør disse stolpene lages med usaltet smør for en god smørbrødsmak. Bruk blomstene og / eller bladene til den rødblomstrede Monarda didymaen til denne oppskriften – de har en sitrusaktig, te-lignende smak – mange av de andre smaker mer som oregano. Appelsin mynte, Mentha aquatica «Citrata» er et godt alternativ til monarda.
Gjør 32 barer
1 kopp (2 pinner) usaltet smør
1 1/3 kopper pakket, lysebrunt sukker eller demerara sukker
2/3 kopp økologisk rørsukker
Ca 1 kopp tørkede aprikoser
Ca 1/2 kopp monarda blomster og / eller blader eller oransje mynteblader, løst pakket
2 kopper ubleket mel
1./2 kopp hel hvetemel
2 ts bakepulver
1 ts salt
3 ekstra store egg
1 1/2 ts rent vaniljeekstrakt
Forvarm ovnen til 350 F. Smør en 13 x 9 x 2-tommers panne.
Smør smøret over middels lav varme i en tungbunns gryte. Når det er smeltet, tilsett brunt sukker og rør. Kok over middels lav varme under omrøring til brunt sukker er tykt og sirupaktig, i ca 4 minutter. Rør i rørsukkeret til det er oppløst og fjern pannen fra varmen for å avkjøles.
Skjær aprikosene tvers i tverr. Vask, tørk og grovhakk monarda eller oransje mynteblader, det skal være ca 3 ss hakket urt; la blomstre blomstre hele.
Kombiner melet, bakepulveret og saltet i en bolle og rør for å blande. Dryss 1 ss melblandingen over aprikosene og kast for å belegge dem lett.
Pisk eggene i den varme blandingen av brunt sukker og smør (den skal ikke være varm) for å blande grundig. Tilsett vanilje og rør godt.
Hell de flytende ingrediensene i melet og rør til det bare er blandet. Tilsett aprikoser og monarda og rør til de bare er blandet i. Hell røren i den tilberedte pannen og stek i en forvarmet ovn i 35 minutter, til toppen er dyp gyldenbrun. La det avkjøles helt på et stekeplate før du skjærer i stenger.
Denne oppskriften er hentet fra ikke bare desserter-søte urteoppskrifter av Susan Belsinger, herbspirit, 2005 tilgjengelig på www.susanbelsinger.com.