Peachy Keen

• Hvite fersken – min favoritt sommerdessert – få dem mens de er i sesongen! Klikk på en annen piksel for å forstørre og lese bildetekster. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
• Hvis du ikke har ferskenstrær i hagen din, kan du besøke det lokale bondemarkedet eller plukke din egen gård for de ferskeste, akkurat valgte sommerproduktene.
• Spred fersken og nektariner ut i et enkelt lag for å modnes; sjekk dem hver dag siden de modnes raskt.

En av de mest minneverdige desserter i livet mitt var en enkel, usminket hvit fersken. Denne opplevelsen fant sted for over 20 år siden mens jeg spiste med kjære venner på Chez Panisse Café i Berkeley, California. Selv om det var mange spennende dessertvalg og til og med løftet om en guddommelig sjokoladekonfekt, valgte jeg en økologisk hvit fersken. Min beslutning ble bedt om at jeg virkelig elsker fersken, for ikke å nevne at det var høyden på sesongen for dem, og jeg hadde aldri hatt en hvit fersken før. Den ble servert ganske enkelt på en tallerken ledsaget av en liten, skarp kniv og en gaffel.

Den første tanken som oppsto for meg da retten ble plassert foran meg, var hvordan spiser jeg dette på en restaurant? Ofte spiser jeg bare en fersken hel, drypper over kjøkkenvasken, noe som etter min mening er den beste måten å spise fersken på. Hjemme skreller jeg nesten alltid fersken på grunn av fruktens typisk uklare ytre, og skiver den deretter i åttendedeler eller tolvtedeler på en tallerken. Ikke desto mindre tror jeg at en hvilken som helst måte jeg hadde bestemt meg for å konsumere fersken ville ha blitt akseptert på dette matstedet.

Til slutt bestemte jeg meg for å skjære den i stykker; Men før jeg kuttet i den, holdt jeg den opp mot nesen og luktet den søte parfymen. Det var så søtt og duftende at det fikk munnen til å vanne, og jeg passerte den rundt bordet for å dele den olfaktoriske opplevelsen. Så kuttet jeg i den og juice sildret ut. Jeg delte fersken med en kokk / kirurglignende ferdighet i 12 skiver; huden atskilt fra fersken, som lett skal av. Jeg elsker en seremoni, og dette var virkelig en ode til den hvite fersken. Den første biten var eterisk sublim, og den fikk hårene over hele kroppen til å stå på enden. Dette var den perfekte fersken. Den var feilfri moden; dryppende juice, samtidig søt og syrlig og smelter i munnen. Jeg passerte platen og delte manna med venner; ekstatiske lyder etter deres første smak ble etterfulgt av stille ærbødighet. Virkelig nektar av gudene.

Jeg søker alltid den perfekte fersken. Heldigvis kommer de til oss hvert år, sammen med sommerens andre fantastiske steinfrukter. Nektariner, aprikoser, plommer og kirsebær skal smakes og nytes mens de er i sesongen. Jeg gleder meg mest over å spise disse fruktene ut av hånden eller skåret ved bordet. Vi er så heldige å få dyrke disse frukttrærne her, og vi begynner å høste sin rikdom begynnelsen i juli med de tidlige variantene og de senere fruktene som modnes i slutten av august, noen ganger tidlig i september. Vinduet vårt for lokalt dyrket steinfrukt er bare litt over to måneder, og vi bør smake på dem hver dag! Det jeg sier her er å spise dem ferske, som de er, og nyte dem hver dag.

De siste tre ukene har jeg vært i fersken (og tomat – men det er en annen historie) – i himmelen. Vi har hatt det rette været i år for perfekte ferskener og nektariner. Jeg spytt når jeg skriver dette. Jeg har spist minst en, eller to ferskener eller nektariner, noen ganger tre hver dag. Jeg spiser det som er mest moden; peeling dem ved vasken. Jeg vil si om 50% av tiden jeg bare spiser dem ut av hånden, og de andre 50% kutter jeg dem på en tallerken og setter meg ned og spiser dem med en gaffel. En favorittfrokost er en skiver fersken eller nektarin med cottage cheese eller yoghurt. Jeg liker dem også ganske godt i havregryn med et snev av lønnesirup og kanskje litt fersk hakket kanel eller sitronbasilikum. De er akkurat rette for mellom måltidene. Ideell etter lunsj eller kveldsmat, fersken er en god matbit for leggetid. Få hintet? Hvis du ikke har frukttrær i hagen din eller en fruktgård i nabolaget ditt, så besøk ditt lokale bondemarked og dra nytte av denne fantastiske fruktbare sesongen!

Moren min hadde bursdag den siste uken og gjett hva slags kake hun ville ha? Jepp, du har det: ferskenkake. Ta en titt på denne forskjellige ta på en opp-ned skilletkake; Peach Skillet Cake. Gratulerer med dagen Aud – 85 år ung!