-
Salat spinner full av ferskplukkede greener, med en ny hvitløk til vinaigrette. Klikk på en annen pix for å forstørre og lese bildetekst.Foto/Illustrasjon: susan belsinger
-
Selv om vi kaller dem salatgrønnsaker – de kommer i mange farger – angivelig jo mørkere fargen på bladene – jo flere næringsstoffer har de. Foto / illustrasjon: susan belsinger
-
Bevegelsen til et hagehjul hjelper til med å avskrekke hagesprut som kaniner og hjort; Jeg har dem plassert overalt i hagen – og flytter dem fra tid til annen.Foto/Illustrasjon: susan belsinger
-
Butterheads klar til høsting.Foto/Illustrasjon: susan belsinger
-
Henter fremdeles kyllingang for å legge til salatskålen. Den smaker lik en mild spinat og er full av næringsstoffer. Foto / illustrasjon: susan belsinger
-
Fiolette blader er også et sesongmessig tillegg til vårsalater på grunn av deres ernæringsmessige dyder. Foto / illustrasjon: susan belsinger
-
Jeg elsker fargen på de lilla og røde salatene i salatskålen. Foto / illustrasjon: susan belsinger
-
Vasket og spunnet tørt og klar til å kle på seg. Den holder seg godt innpakket i en klut eller et papirhåndkle og oppbevares i den skarpere skuffen i omtrent 24 timer. Foto / illustrasjon: susan belsinger
Våren er en av favorittsesongene mine – ikke bare for den frodige, blomstrende grønne – de gustatoriske gledene er også rike! Det er ingenting som en rekke ferskt dyrkede greener, bare høstet, vasket raskt og servert umiddelbart, kledd veldig enkelt.
Akkurat nå er ganen assuaged med all smak siden salatgrønnsaker kjører fargen fra søt (babysalat, øm dill og kjørvel) til sur (sorrel, tresorrel, purslane) og bitter (radicchio, cikorie og endiv) og er fulle av mineralsalter, noen er til og med skarpe (ruccola, nasturtium, koriander, sennep, karse). Legge til noen ville ugress som vokser der ute med greenene som løvetann, kyllingurt og fiolette blader, gir enda mer smak så vel som tekstur, for ikke å nevne tilsatte næringsstoffer, mineraler og vitaminer.
Mens jeg sår mange greener direkte i hagejorden, kan jeg ikke la være å plukke en og annen markedspakke fra bondens marked eller hagesenter. Jeg er spesielt heldig at hagevenninnen Deborah Hall starter mange varianter på bakdekket og deler dem med meg. Virkelig salatskålen min løper over, og jeg er takknemlig hver kveld når jeg gleder meg over mengden greener på tallerkenen min.
Jeg spiser vanligvis salatkurset mitt etter hovedretten, som de gjør i Europa. Det renser ganen og fiberen hjelper oss å fordøye maten. Det er som en konsert etter hovedmåltidet, som jeg gleder meg til – for meg er det bedre enn dessert. Noen ganger legger jeg til tomater, agurker eller vårløk når de er i sesong. For tiden høster jeg den første reddiken, søt, knasende med et snev av skarphet, så de er et fargerikt og velsmakende akkompagnement denne uken.
Men for det meste liker jeg bare en bolle med greener, med en håndfull urter og et drypp med ekstra jomfru olivenolje og eddik eller klem av sitronsaft. Jeg lager et husvinaigrette som familien min elsker; Jeg anser det som min “lille svarte kjole” -dressing – den er grunnleggende, smakfull og passer med alt. / item / 127975 / basic-vinaigrette-variationer
Det gode med greener er at mange av dem spiser raskt og er klare til å høste på 30 til 45 dager. Så det er ikke for sent å så din egen akkurat nå. Du vil være glad for at du gjorde det. Ikke gå glipp av sjansen til å spise ømme hagegreener som du bare ikke kan få fra matbutikken! Restfrø er flott å så igjen i september for en høstavling av salatgrønnsaker.