-
Sitroner lyser opp mange matvarer og er en god kilde til vitamin C. Klikk på en annen piksel for å forstørre og lese bildetekster. Foto / Illustrasjon: Susan Belsinger
-
En boks med gull – Meyer-sitroner fra California.
-
Meyer-sitroner har et snev av appelsin i både aroma og smak.
-
Citronskillen inneholder sitrusolje og tilfører smak til sauser, grønnsaker, frukt og drikke.
-
Varmt sitronvann er en sunn måte å starte dagen på.
-
Sitrontrær vokser utendørs året rundt i varme og tropiske klimaer.
-
Ponderosa sitroner er kjent for sin enorme størrelse.
-
I kaldt klima må vi dyrke sitronene i store beholdere og flytte dem innendørs når været blir kaldt.
I forrige uke fikk jeg en boks med gull. Gylden gule sitroner. Hvert år, omtrent denne gangen når jeg har hyttefeber fra å være innendørs i mer enn noen få måneder på grunn av kaldt vær, sender min kjære venninne, Carolyn Dille, en boks Meyer-sitroner fra et tre i hagen hennes i Santa Cruz, California. Jeg spytt når postbudet gir meg pakken. Åpningen av esken er som å slippe solskinn inn i rommet.
For de av dere som bor i varmere klima, skjønner du kanskje ikke hvor heldig du er å kunne dyrke sitrustrær i hagen din året rundt. Vi som bor der det er vintervær med frysende temp og snø, må dyrke sitrus i containere og flytte dem innendørs. Trærne krever store potter med beriket jord, god drenering og en solrik beliggenhet. Noen av oss som tar hensyn til potteplantene våre – beskjærer dem og gir dem mat – er i stand til å høste fordelene og høste frukt. Ikke bare lysner disse appetittvekkende fruktene våre drivhus eller solfylte vinduer, de tilfører en uforlignelig smak til maten vi spiser i tillegg til å være en god kilde til vitaminer og næringsstoffer.
Sitroner er en viktig ingrediens på kjøkkenet mitt. Hver morgen når jeg reiser meg, drikker jeg en enkel varm drikke med kokende vann med en sitronskive; det er en rensende tonic og en fin måte å starte dagen på. Jeg bruker ferskpresset sitronsaft i salatdressinger, for å lyse opp grønnsaker, salater, supper og sauser, med mange frukter og desserter, og selvfølgelig i hjemmelaget limonade og sirup. Meyer sitroner er unike med bare et snev av oransje i nesen og smaken; de har en herlig duft og glød er eksepsjonell. Jeg nyter boksen med sitroner og gir noen få bort i spesielle gaver. Lisboa og de gigantiske Ponderosa-sitronene er også kultiver som jeg liker godt.
De ekstra fordelene med å dyrke din egen sitrus, i tillegg til frukten, er blomstene som går foran dem. Appelsiner, sitroner og grapefrukt har så herlige aromaer – jeg har prøvd å fange dem i sirup, kakebatteri, vaniljesaus, sorbeter og iskrem. I fjor hadde jeg nok blomster til å tilsette krem og laget en eterisk sitronblomstegelato. De dufter hele drivhuset eller rommet de er i.
Den eneste ulempen jeg har funnet med å dyrke sitrus innendørs, er skala. Skala er insekter som har et hardt skallet deksel som de lett skjuler seg under mens de mate. De fester seg til alle deler av planter, og denne rustningen gjør det vanskelig å kontrollere dem. Ofte blir bladene på planten klissete, eller skalaen etterlater seg en grå sot som tiltrekker seg maur. Akkurat nå har det ti år gamle sitrontreet et mål på skalaen som jeg trenger å bøte på denne uken. Jeg vil ta bilder av skalaen og vise deg hvordan jeg kjemper med dette skadedyret i en kommende blogg.
I mellomtiden kan du lage deg en kopp sitronvann eller legge til en skive i en kopp te og nyte litt C-vitamin!
Lær mer om Meyer-sitroner på FineCooking.com.