Betraktet som en av de mest populære og næringsrike siderettene, rosenkål De er en grønnsak som tilhører familien til de mest slående korsfestene og næringsrik som du kan smake på.
Disse små og karakteristiske kålene er en del av flere oppskrifter som en side eller ingrediens som gjør ethvert måltid unikt.
Eiendommer
Egenskapene til denne maten dekker alt ernæringsmessige fordeler som crucifers tilbyr, til kostholdsbalansen til organismen.
De er en utmerket kilde til vitaminer og mineraler med vanndrivende egenskaper, og de gir få kalorier. Alt dette gjør dem ideelle for dietter med interesse for å redusere overflødig kroppsvekt. I tillegg, og takket være antioksidantene den inneholder, er dets antikreftegenskaper anerkjent.
Opprinnelsen til rosenkål
Som navnet antyder, Spirer kommer fra Belgia. Dens forbruk er veldig populær i Nederland og andre regioner i Europa, selv om inntaket i dietten ikke har vært så imponerende til tross for at det er en mat som gir mange fordeler.
Det er studier som vurderer at det allerede i romertiden var avlinger av et mer primitivt utvalg av rosenkål. Imidlertid går grønnsaken som den er kjent i dag tilbake til 1700-tallet. Det er ikke før på 1800-tallet at rosenkålen blir ganske populær og blir en sterkt konsumert mat, både av belgierne og av innbyggerne i Nederland.
Dyrking og produksjon av denne grønnsaken tåler kaldt klima veldig bra, og blir dermed ingrediens i mange typiske retter i vintersesongen. Navnet på rosenkål ble gitt av Charles Linné, en viktig svensk naturforsker, forsker og botaniker.
Rosenkål er også kjent under navnet rosenkål, med beskrivelser av denne maten som dateres tilbake til 1821. Det vanlige navnet de ble kjent for var Choux de Bruxelles.
Navnet Brussel refererer selvfølgelig til hovedstaden i Belgia der dyrking og forbruk er ganske utbredt.
Kjennetegn
rosenkål er knopper som opprinnelig vises på stammen av planten og du må vente på at de skal ha en grønn farge og fast tekstur for å samle dem. De finnes også i røde og / eller lilla varianter.
De har en søt smak med bitter bakgrunn. I den sentrale delen har de en svak gul farge.
Planten har en stilk som når opptil en meter og er dekket av blader. I bladaksene er der kålene dannes, det vil si i aksillære knopper. Blomster vises i løpet av det andre vekståret av planten og er gule.
Dette har en stilk som varierer fra 0,5 til 2 meter og på spissen har de en rosett av blader, ovale eller avrundede. Kålene er mellom to og fire centimeter i diameter. En enkelt plante kan produsere opptil 32 kål per avling, dette er en toårig plante. I det første året dannes kålene i aksillære knopper, og i løpet av det andre året blomstrer det.
Rosenkål tilhører korsfamilien som brokkoli og blomkål. Denne familien av matvarer har utmerkede ernæringsmessige og medisinske egenskaper. Deres ernæringsmessige nivå bidrar til å opprettholde en sunn kropp, og de er essensielle i kostholdet.
Hundre gram rosenkål inneholder 90 gram vann, noe som gjør dem ganske vanndrivende. I tillegg inneholder de karbohydrater, vegetabilsk protein, 1,5% sunt fett og fiber. Det er derfor de er svært fordøyende. Hver 100 gram gir 45 kalorier.
Innen næringsverdien inneholder vitamin C, E, B1, B2, B3 og B6. Nemlig niacin, pyridoksin, tiamin, folsyre og karotener og blant mineralene inneholder den fosfor, kalium, kalsium, jern, magnesium, sink, jod og selen. Den inneholder også glukosilonater som er svovelforbindelser.
Overskudd
De forskjellige egenskapene til rosenkål gjør forbruket deres svært gunstig. På grunn av vitamin C og jerninnhold forhindrer og forbedrer tilfeller av jernmangelanemi. Uoppløselig fiber gir metthetsfølelse, fremmer fordøyelsen og forhindrer forstoppelse.
Det er en ideell mat for å holde immunforsvaret i god stand. Som andre matvarer som tilhører familien korsblomst, hjelper til med å forhindre degenerative sykdommer som kreft og spesielt bryst-, eggstokk-, blære-, mage- og tykktarmskreft. Sammensetningen av rosenkål hjelper med å eliminere giftstoffer og avfall fra kroppen.
Takket være jodinnholdet er det et sterkt anbefalt produkt for at skjoldbruskkjertelen skal fungere riktig. Kål generelt er utmerket for å lindre fysisk og mental utmattelse å være veldig nyttig hos personer som lider av søvnløshet.
Betakaroten bidrar til helsen til synet. Alle forbindelser av kål er uunnværlig i dannelse og vedlikehold av røde, hvite blodlegemer, bein og kollagen.
Dens forbruk er viktig for å utvikle organismer som for barn og kvinner i svangerskapsfasen. Det anbefales å konsumere maten i høstsesongen og i tilfelle kål, disse er den perfekte maten for vinteren, å kunne velge dem friske uten blåmerker eller parasitter.
Næringsstoffene i kål forsvinner stort sett under tilberedningen, av denne grunn skal tilberedes i siste øyeblikk uten å fjerne de ytre grønne bladene og vaske dem uten å bløtlegge. De bør spises kokte, og det ideelle er å innlemme korsfett i dietten to eller tre ganger i uken.
Dyrking og stell
På tidspunktet for dyrking av rosenkål, du bør helst velge en hybridvariant siden produksjonen er større og regelmessig, å kunne dyrke uten problemer som andre korsblomster i urbane hager.
Innhøstingen er ganske akseptabel siden en enkelt plante er veldig produktiv. Planten tilpasser seg forholdsvis rik jord planter som motstår vinter veldig bra. Hvis du skal plante frø, er det ideelle å gjøre det i løpet av månedene mars til mai. Først blir såbedet laget i fjerde eller sjette uke, de kan transplanteres når de er mer enn ti centimeter høye.
For stell av rosenkål er det viktig å ta hensyn til at de vanligste sykdommene er Poma lingam Tod, kålflekvirus, kålrotmosaikkvirus, etc. Disse kan produseres ved lave temperaturer, mangel på bor eller ved å la fruktene bli modne. De er identifisert av stammehevelse, gummiposer og løst pakkede pellets.
Spirer er en perfekt mat, å være dyrking veldig levedyktig i urbane hager selv om du ikke har mye plass.
Inkorporering av korsfett i kostholdet er praktisk talt avgjørende, og dens allsidighet og smak som en del av kjøkkeningrediensene er allsidig og med utmerket smak.
På grunn av dette, forbruket blir veldig populært i forskjellige europeiske land og deler av Amerika.