-
Denne hagesalaten tilberedt med friske salatgrønnsaker, sesongens urter og pyntet med spiselige blomster er ikke bare vakker, den er deilig. Klikk på en annen pix for å forstørre og lese bildetekst.Foto/Illustrasjon: Susan Belsinger
-
Start blomstersalaten din med nettopp høstede grønnsaker – babysalat, spinat, mizuna, tatsoi, frisee og tilsett urteblader – ruccola, sorrel, kjervel, persille, kylling, fennikel, hva du enn har i hagen.
-
Fiolene er en av mine favoritt spiselige blomster på grunn av utseendet – små smilende ansikter – ofte med kinnskjegg. Noen er mer blomsterrike enn andre; de fleste har smaken av en mild bladsalat.
-
Brassica blomster er noen av de mest smakfulle blomstene. Jeg spiser blomster fra grønnkål, brokkoli og sennep. De smaker lik den grønnsaken de kommer fra, men de er søte og lyse i smaken.
-
Lilla blomster er så veldig duftende, jeg bruker bare noen få spredt i salater, selv om de lager en nydelig sirup til drikke, desserter og is.
-
Så mange mennesker bruker mye tid og penger på å utrydde denne luken. Løvetannsløv og blomster er fulle av mineraler og vitaminer; selv om de kan være bitre, er de gode tillegg til salater, visne greener, pastaretter, grønne sauser, og jeg lager en flott veggieburger med de lysegule kronbladene.
-
Mens vi handler om ugress … er denne en invasiv … så ikke plant den, og selv om du fjerner den fra hagen din, vil den fortsatt være frivillig. Så i stedet for å irritere meg over denne hvitløkssennep, bruker jeg blomster og små blader i salater og visner greenene sammen med andre greener.
-
Det er ingenting som et allium for å fullføre en tallerken, enten det er en salat, suppe eller saus. De vanlige gressløkene mine begynner bare og jeg kan trolig høste en knopp eller to for å spre over salaten min. Disse små blomstene er veldig skarpe!
-
Den eneste grunnen til at jeg har blomstrende kalendere akkurat nå, er fordi jeg kjøpte planter fra barnehagen. Disse gyldne kronbladene er herlige på salater, i supper og i bakevarer. De er et kjølig vær årlig, så plant dem nå.
-
Søt woodruff er plantet i min eventyrhage i den skyggefulle delen. Dette er en av få urter som kan ta del eller nesten all nyanse. Det er et lavt voksende bunndekke, og når det er i blomst, har det aroma av nytt slått høy og vanilje. Jeg bruker den til å lage May Wine og med desserter med jordbær og rabarbra.
Vårhagen er full av spiselige blomster akkurat nå, som vil være helt forskjellig fra spiselige blomster om sommeren. Disse harbingers er både prangende og deilige. En godbit for såvel øynene som ganen. Så samle blomster mens du er i mai, og ta dem med på kjøkkenet for å lage nydelige retter.
Og hvilken bedre tid å gjøre dette enn morsdagen? I morgen feirer vi mødre over hele landet … ikke at vi ikke ærer dem gjennom resten av året … så jeg vil behandle mødrene i familien min spesiell, og jeg høster de spiselige blomstene i hagen og hagen min for å pynte en fersk høstet hagegrønn og urtesalat. En enkel vinaigrette av ekstra jomfru olivenolje, urt, balsamico eller vineddik, salt og pepper er best for å la andre smaker av urter, greener og blomster skinne gjennom.
Jeg skal også lage en May Wine med jordbær og søt woodruff. Bare mos noen bær (tilsett bare litt sukker hvis de er terte) med en håndfull søt trær. Jeg tilfører bær og urt i en fruktig hvitvin som en tysk Rhinvin, Moselle eller Reisling (bruk hvit druesaft til alkoholfri versjon) over natten eller i opptil 24 timer. Sil av bær og urt i en slagskål eller glasskanne. Tilsett en flaske kjølt champagne (eller ingefær uten alkohol) og pynt med noen små jordbær, woodruffkvister og blomster, Johnny-jump-ups, fioler eller stemorsblomster. Server i vinglass eller punch kopper. For å holde deg kald, tilsett is eller en isform med spiselige blomster frosset inni dem.
Her er å feire mødre og hager og vår – Happy Mothers «Day!
Merk: Sørg for å identifisere blomstene dine riktig før du spiser dem. Bruk organisk dyrkede, usprayede blomster.