Sunn og hjertelig delt ertesuppe

• Server denne hjertelige suppen med litt crusty brød gnidd med hvitløk og drizzled med olivenolje – det er flott å dunking! Klikk på en annen pix for å forstørre og lese bildetekster. Foto / illustrasjon: susan belsinger
• Denne suppen er lastet med sesongens rotgrønnsaker tilberedt med spyttertene til de er smeltende møre. Foto / illustrasjon: susan belsinger
• Suppen kan tilberedes fremover – den er enda bedre dagen etter. Her er for helsen din – og et godt nytt år! Foto / illustrasjon: susan belsinger

Ingredienser:

Serverer 6

1 pund delte erter
1 kvist rosmarin
2 laurbærblad
2 gulrøtter, terninger
1 stor potet, terninger
1 liten rutabaga eller 1/2 middels rutabaga, terninger
3 stilker selleri, terninger
1 middels purre eller 1 liten løk, terninger
2 ss olivenolje
3 fedd hvitløk, hakket
1 stor skive astragalusrot eller 3 eller 4 mindre skiver
1 sjenerøs spiseskje hakket fersk rosmarin eller 2 ts tørket smuldret rosmarin
2 til 3 ts fersk revet gurkemeie rot eller 1 ts pulverisert gurkemeie
2 til 3 ts tangflak
1 til 2 ts medisinsk sopppulver eller en soppbuljongterning, valgfritt
Ca 1 ts havsalt
6 til 8 bindestreker Angostura eller andre lignende bitters
Røde pepperflak, valgfritt

Hvis du ikke har en bestemt ingrediens – ingen bekymringer. Ingen purre? Bruk løk. Ingen rutabaga? Bruk en annen potet eller noen pastinetter. Ingen fersk gurkemeie rot? Bruk pulverisert … du får ideen … erstatt det du har for hånden. Denne suppen kan lages på forhånd; det er enda bedre dagen etter. Hvis det blir for tykt, er det bare å tilsette litt mer vann.

Vask ertene godt, og sorter dem deretter for å fjerne rusk om nødvendig. Legg ertene i en stor suppekanne og dekk dem med 3 tommer vann. Tilsett rosmarinkvist og løvblad. Dekk til (med lokk litt skjevt – pass opp fordi pulser har en tendens til å koke lett) og kok opp, reduser varmen og la det surre i ca 20 minutter.

Tilsett gulrot, potet, rutabaga, selleri, purre, hvitløk og astragalus og olivenolje og rør godt, dekk til og kok i ca 10 til 15 minutter.

Tilsett rosmarin-, gurkemeie- og tangflak og sopppulveret eller buljongen hvis ønskelig, rør godt, dekk til og kok suppen over svak varme i ca 20 til 25 minutter, eller til ertene er ferdige, rør av og til.

Hvis suppen blir for tykk, tilsett en annen kopp eller to vann. Tilsett salt og bitter på slutten av tilberedningen. Når erter og grønnsaker er veldig møre, smak og juster krydderet om nødvendig og server det varmt. Dryss med rød pepperflak hvis ønskelig.