-
Ha på næringsrike og deilige søte poteter mens de er i sesong. Klikk på en annen piksel for å forstørre og lese bildetekster. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
-
Søtpoteter kommer i alle former og størrelser, og selv om kjøttet deres vanligvis er oransje, kan det variere fra hvitt eller gult til lilla. La skinnene være på for maksimale helsemessige fordeler. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
-
Selv om søtpoteter (Ipomoea batatas) ofte blir referert til som yams (Dioscorea spp.) – er dette en feilbetegnelse. Noen ganger har de samme artsnavn, men deres slekter er forskjellige. Foto / Illustrasjon: Susan Belsinger
Det er den tiden på året igjen – de fleste gartnere høster søtpoteter før frost – så akkurat nå er søtpoteter stablet høyt på vegkanten, på bondemarkeder og i matbutikken. Vi ser dem overalt siden de er et populært menyelement for Thanksgiving-festen. Hvis du ikke dyrker dem, kan du kjøpe dem i bulk og se hvordan du lagrer dem nedenfor.
Hvis du vokser din egen, en gang gravd, rengjør du smusset fra potetene og fordel dem på et kjølig sted med god luftsirkulasjon (optimal temperatur ca. 80 grader F) i omtrent en uke for å kurere. (Selvfølgelig kan du spise dem dagen du graver dem, og de vil fremdeles være deilige.) Når du er herdet, oppbevar du dem i esker eller kurver i et kjølerom. I følge North Carolina Sweet Potato-nettstedet: “De fleste røttene herdes umiddelbart etter høsting for å forbedre smak og lagringstid. Herding helbreder kutt og reduserer forfall og krymping ved lagring fordi det gjør at peridermen tykner og reformeres. Herding omdanner også noen stivelser til sukker, noe som forbedrer smaken. ” Når de er herdet, holder de i opptil et år, uten mye krymping, hvis de holdes ved temperaturer mellom 55 og 60 grader F. For alt du vil vite om søtpoteter, sjekk ut https://www.ncsweetpotatoes.com/sweet-potato-industry/growing-sweet-potatoes-in-north-carolina/curing-and-storing/
Søtpoteter, kjærlig referert til av noen som «søte patooties» (noen mennesker satser på sistnevnte som i «du kan satse din søte patootie …») og faktisk kalles «sweet taters» av andre, blir også feilaktig kalt yams. Ipomoea batatas (søtpoteter) kommer i en rekke størrelser og former, og selv om de generelt er oransje, kommer de i en rekke farger fra hvitt og gult til lilla. Ordet yam kommer fra nyami, som de kalles i sitt hjemland Afrika. Yams, (Dioscorea spp.) Er store røtter, med grove, skjellete brune ytre og hvitt eller kremfarget kjøtt. De er veldig stivelsesholdige og har veldig lite betakaroten, mens det lyse oransje kjøttet av søtpoteter avslører tilstedeværelsen av store mengder av dette næringsstoffet.
Hvis skinnene er igjen, inneholder søtpoteter mye fiber og inneholder store mengder vitamin A og C og mangan. De er antioksidanter og har komplekse karbohydrater, som gir energi med jevn hastighet uten å øke blodsukkeret. La skinnene være på–De vil faktisk senke det glykemiske indeksnivået. En søtpotet i gjennomsnittlig størrelse er bare 100 kalorier.
Jeg elsker søte patootier og liker dem ofte i mange former. Den enkleste måten er å bake dem i ovnen eller steke dem i en nederlandsk ovn på vedovnen. Jeg bruker dem i supper, gryteretter og gryteretter, smør og pålegg, og i bakevarer som rundstykker, kjeks, puddinger og paier. Jeg liker faktisk en søtpotetpai bedre enn en gresskarpai – prøv å erstatte kokt, potetmos i stedet for gresskar.
Her er noen oppskrifter fra tidligere innlegg som jeg tror du kan like: / vare / 10065 / bakt-søtpoteter-med pepperrot og / vare / 14385 / peanøtt-og-søtpotet-suppe-med-kokosmelk
Her er en lenke til en av mine nye favorittoppskrifter: Savory, Oven-Roasted Sweet Potatoes / item / 16437 / savory-oven-roasted-sweet-potets
Håper at du vil inkludere sunne og deilige søte patootier i din kommende høytidsmeny!