-
Det er mange spiselige blomster i hagene våre. Velg blomster på topp. Sørg for å identifisere dem riktig og at de er trygge å spise. Foto / illustrasjon: susan belsinger
-
Bruk spiselige blomster for å lage smakfulle og fargerike urtesmør. De oppbevares i kjøleskapet i en uke eller kan fryses i tømmerstokker og kuttes etter behov. De er fantastiske på grillede eller sauterte sommergrønnsaker og med brød. Foto / illustrasjon: susan belsinger
-
For moro skyld, bruk små spiselige blomster for å lage isbiter av blomster – de gir ikke bare smak til sommerdrikkene dine – de gjør også libations morsomme og spesielle. Foto / illustrasjon: susan belsinger
-
Det er lett å godte blomster. Jeg bruker en eggehvit med litt tilsatt vann og sukker. Mal eggehviten lett på begge sider av blomsten og dryss den med sukker på begge sider. Sett til tørking på vokspapir; snu dem en gang slik at de tørker helt. Oppbevares i beholder mellom vokspapir. Foto / illustrasjon: susan belsinger
-
Jeg elsker blomsterhonning og har mange smaker tilgjengelig fra rose til hylleblomst til anis-isop. De gir smak til te og andre drikker, på scones eller toast og med frukt – og jeg bruker dem mot sår hals og forkjølelse. Foto / Illustrasjon: susan belsinger
Jeg gjorde nylig et webinar for Herb Society of America med samme tittel. Akkurat nå er vi i høysesongen og hagene våre er fulle av blomster i blomst – mange av dem er spiselige. Ta disse med på kjøkkenet for duft, smak og moro!
Jeg vil oppmuntre deg til å bringe blomster ut av hagen og inn på kjøkkenet. Eksperimenter med nye smaker – prøv hver blomst slik at du vet hvordan det smaker og hvilke matvarer det passer bra med – hvis du ikke liker det, så ikke spis det! Bruk blomster for å legge til smak, farge og interesse samt nye smaker til bordet ditt.
Her er noen grunnleggende retningslinjer for bruk av blomster på kjøkkenet ditt:
Forsikre deg om at du har identifisert den slags blomst du skal spise riktig.
Vet hvor blomstene dine kommer fra – de skal dyrkes i din egen hage, eller en venn eller naboens hage hvor du kan være sikker på at de ikke er sprayet. Bruk aldri blomster som er sprøytet med plantevernmidler.
Blomster som vokser på eller nær veier, har trafikkforurensning på seg, så bare fordi de ser pene ut, betyr ikke det at du skal høste dem for å spise.
Blomsterhandlere og hagesentre selger nesten alltid blomster som er oppdratt kommersielt og har blitt kraftig sprayet, så de er ikke en god kilde.
Husk å bruke blomster på topp for best mulig smak – ikke bruk knopper som ikke er helt åpne og ikke bruker falmede eller visne blomster, da de pleier å smake bittert.
Når du henter blomster inn fra hagen, må du først prøve å kvitte deg med insektene utenfor.
Det er lurt å skylle blomstene forsiktig i kjølig vann og klappe dem tørre.
Hvis du forbereder blomstene på forhånd, kan de oppbevares mellom litt fuktede papirhåndklær i kjøleskapet eller legge stilkene i en krukke med vann, akkurat som avskårne blomster.
Mange blomster kan spises nøyaktig som de er, men noen må plukkes fra stilkene (daylilies) eller skilles i blomster (syrin, lavendel og anis-isop), noen har veldig bitre sentre (som kalendulaer), og noen har en bitterhvit del på hvert kronblad som må fjernes (mange roser).
Den beste introduksjonen til å spise blomster er å gå forsiktig. Ta små småkorn av blomster for å bli kjent med smaken. Aroma er en veldig stor del av smak. Når du serverer blomster til gjestene (eller til og med din egen familie hvis de ikke er vant til å spise dem), må du ikke overvelde dem med store blomster. I stedet skiller du kronblad eller blomster og sprer dem over en tallerken slik at de blir mer tiltalende.