-
Irsk landevei, County Cork, på vei til Ballymaloe Cookery School and Gardens; den gule stripen er et felt med raps dyrket for olje. Klikk på en annen piksel for å forstørre og lese bildetekster. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
-
Veiene var foret med vill hvitløk! Mektige smakfulle og visuelt vakre ugress.Foto/Illustrasjon: Susan Belsinger
-
Det nydelige blåregnbelagte Ballymaloe House er et hotell og spisestue. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
-
Sesongbaserte og enkle rabarberterter var den perfekte avslutningen på måltidet. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
-
Hevede bedplantinger utenfor inngangen til Ballymaloe Cookery School and Gardens.Foto/Illustrasjon: Susan Belsinger
-
Calendula blomster i blomst i hevede bed, foran solfangere. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
-
Nærbilde av fava bønner i blomst i grønnsakshagen. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
-
Urtseng kantet med gressløk, plantet med persille og nasturtium, omgir en lunefull vintrefugleskremsel og et skulpturert laurbær. Gangveier blir glatte av fuktighet og skygge, så gartnere drysser kalk på dem. Foto / illustrasjon: Susan Belsinger
-
Mamma høne med kyllinger – Ballymaloe hever sine egne organiske egg.Foto/Illustrasjon: Susan Belsinger
-
Denne hagebenken er også et espalier for gylne humle. Elsker alltid å sjekke ut det fungerende gartnerutstyret – og besøke dem.Foto/Illustrasjon: Susan Belsinger
-
Utsikt over strålende flerårige senger som strekker gangveien til skjellhuset; de indre veggene er utsøkt omgitt av skjell fra hele verden. Foto / Illustrasjon: Susan Belsinger
-
Måtte legge til disse – denne gartneren var glad for å finne et par hageskjell å bære mens de var der og ta med hjem – for en poengsum! 😉 Foto / Illustrasjon: Susan Belsinger
Nettopp returnert fra en tur til Irland, med meg mamma og søstre, der landskapet er frodig og grønt fra vårregn – ikke rart at moniker er Emerald Isle. Mer enn en irsk sa lattermildt: “Bare vent litt, så får du oppleve en annen slags vær”. Og at vi gjorde det – det regnet omtrent halvparten av tiden vi var der, og det var vekselvis solrikt, overskyet og glødende resten av tiden. En snakkesnak opp fra nordkysten fortalte oss at det regnet 320 av 365 dager i året.
Med hele nedbøren er hele landet grønt. Når jeg kjørte fra den ene enden av øya til den andre, følte jeg ofte at jeg var i en film av typen Alice-in-Wonderland … og det var ikke bare å kjøre på gaten. De stadig pågående, men stadig skiftende utsiktene var nesten svimlende – et ekte lappeteppe i alle fargetoner av grønne grønnsaker som kan tenkes, omkranset av steinvegger, hekker av ville urter, heier og heder og skolegul gorse, stiplet med hvite sauer og svart- og hvite flekkete kyr. Og så langs kysten var ruvende steiner skulpturert fra vulkaner, sandstrenger, bølgende bølger og fantastisk utsikt.
Disse irske folkene dyrker grønnsaker, spesielt rotgrønnsaker, sammen med kornavlinger til husdyr og øl (nasjonal drikke), gule rapsfelt for olje, og nøtter og frukttrær og bærbusker. Det er sauer og kyr i overflod, noen beiter bratte åssider. Mange av bøndene vokser organisk, og det er mange vindmøller og solfangere. Vi fulgte mange traktorer og andre landbruksmaskiner nedover svingete landeveier og til og med hovedveier og så mer enn noen få trukket opp utenfor en pub.
Det er mange fantastiske hager å se. Et av favorittstedene vi besøkte denne turen var Ballymaloe (rim med Mr. Magoo) Cooking School og økologisk gård. (www.cookingisfun.ie) Vi tilbrakte en dag der siden det er mange hager å gå gjennom, et mål med drivhus, skolen, en kafé, en matlagingsbutikk og en hagebutikk, og et nydelig gammelt, blåregnbelagt hjem, som er et hotell og førsteklasses restaurant. Sistnevnte bruker ferske sesongbaserte råvarer fra hagene sine, og kilder til lokale oster, kjøtt og sjømat. Vanligvis kokker restauranten bare for å bo gjester, men vi var heldige at det var noen steder for lunsj og hadde en deilig omarbeid.
Jeg hadde en minneverdig, hvit grønnsakssuppe (jeg oppdaget purre, poteter, pastinakk og blomkål) drizzled med en vill hvitløk og creme fraiche garnityr, etterfulgt av en organisk baby grønn salat med lokal søyeost og en suveren sennepsvinagrette; meg mamma og Sally hadde fritgående stekt kylling med fersk urtefylling, stekt butternut squash og rødbærsaus; og søsteren Doneth hadde eskalope av lokal John Dory (en hvitfisk) med blomkålpuré og purre. Alle ble ledsaget av brunt brød og smør, mashies og stekte pastinetter (åh, jeg elsker de irske pastinakkene!) Og gulrøtter. Rabarbertertene var en sublim dessert.
Heldigvis spiste vi først og gikk rundt i hagene de neste timene. Nedenfor er bare noen få bilder som jeg tok der!